新加坡亚历山大医院饮食与营养部的研究人员调查了亚洲6个国家和地区的孩子，内容包括吃早饭、大脑发育状况和学习成绩。

结果发现：不吃早饭的学生，除了注意力比较差之外，反应也慢。

研究人员指出：

英国卡迪夫大学的研究人员对5000名9-11岁的儿童进行了分析。

而后表示：如果孩子用健康的早餐开始一天的生活，那么他们在考试中有将近两倍的可能会获得高于平均分数的成绩。

不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，会出现注意力和记忆力的减退。

人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，这些消化液容易分泌，而且又很强的腐蚀性，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

另外，有医学报告证实：胃癌的发病与不良饮食习惯有关，而不吃早餐的人群中，发病率会高一些。

天！原来那句「不吃早饭相当于慢性自杀」，并不是空穴来风！

既然如此，那我们就让孩子放开肚皮吃吃吃，可不可以？

不可以。

并不是所有的食物，都适合给孩子当早餐。

同样的东西，成年人吃了毫无感觉，孩子却马上有反应，这是因为孩子的肝脏发育不够完善，代谢能力比成年人低很多，对病毒的免疫能力和抵抗能力较为脆弱。

接下来我们一起盘点那些错误的吃早餐习惯。

传统风味早餐：如油条、油饼，豆浆等；

西式早餐：汉堡、炸鸡、里脊饼等。

家里的婆婆爱吃豆浆油条做早餐，而小桂圆则对薯条、鸡柳、汉堡情有独钟，庆幸的是，在我的坚持下，我们家早上都摒弃了这些不健康的食品做早餐。

►危害：

食物经过高温油炸之后，营养素不但会被破坏，还会产生致癌物质，同时，用来油炸食物的油经过反复加热使用后，也容易产生各类致癌物。

►建议：

早晨不要吃得太过油腻，偶尔吃的时候，要多注意补充水果和蔬菜。

►早餐习惯：

剩饭菜加热，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等；或者买了熟食卤菜让孩子食用。

婆婆秉着勤俭节约的习惯，往往吃剩的晚饭舍不得扔，特别是好一些的菜，常常在第二天早上拿出来回锅，我屡次规劝也无济于事。

直到前年夏天，她吃了隔夜饭菜之后，上吐下泻，送到医院花了一大笔钱，最后一算，花掉的钱能买更多吃的，从此以后就吃多少做多少，再也不吃隔夜菜了。

►危害：

隔夜饭菜和熟食卤菜会产生致癌物质——亚硝酸盐

不要惊讶熟食卤菜为什么会有亚硝酸，因为熟食卤菜一般都是头天晚上做好了，第二天再拿出来卖。

►建议：

尽量避免吃隔夜饭菜和熟食卤菜。尤其是隔夜蔬菜，如果想把剩余饭菜做早餐，一定要封存好放入冰箱，避免细菌侵入导致变质，再次加热时一定要热透。

如果因贪图省事，或舍不得倒掉剩余饭菜，结果吃了影响健康，反而得不偿失，因小失大，倒不如吃多少，就做多少。

►早餐习惯：

各种零食，如雪饼、饼干、巧克力派等；或者各类方便面。

说实话，各种零食和方便面，好吃又省事，不但孩子，就是大人也喜欢，但用来做早餐实在不明智。

►危害：

大部分的零食主要原料是谷物，虽能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。

同时，零食和方便面中都含有各类添加剂和防腐剂，长期食用对身体健康极为不利。

►建议：

不宜以零食、快速食品代替早餐。

►早餐习惯：

各种早餐拿在手上边走边吃……

大人孩子起得晚，为了赶时间，边走边吃、边坐车边吃是极为常见的。

►危害：

乘车、走路时吃东西，第一不卫生；

第二因为赶时间咀嚼不细，导致消化不好，而且容易发生呛食、咬舌，尤其是乘车吃带核的东西，更易发生意外；

第三因为注意力集中在吃上面，容易忽略交通安全问题。

►建议：

早起15-20分钟，在舒适的环境下，细嚼慢咽享受早餐。避免上学路上边赶路边大口吃早餐，如果实在无法避免，一定不要囫囵吞枣和注意交通安全。

事实上，抛弃这种习惯才是最根本的做法。

►早餐习惯：

早晨给孩子喝凉蔬果汁，或者给孩子吃辛辣食物。

►危害：

人体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅；

冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺；

而过于辛辣的食物，则刺激孩子食道的内壁，吃完后会令他们心痛，并增加胃的负担。

►建议：

尽量不给孩子喝过凉或辣的食物，温度适宜，对孩子更健康。

中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞建议：

1.营养的早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶；

2.经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合；

3.不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品或快餐食品；

4.爸爸妈妈每天与孩子一同吃早餐，让孩子有个快乐的早晨。

食材：馒头2个、鸡蛋1个 、盐适量 、椒盐适量 、食用油适量

做法：

1.馒头切成大约1cm厚的大片；

2.鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；

3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅；

4.热锅中放入油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，另一面再煎至金黄色，即可。

5.另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；

6.一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。

食材：鸡蛋5个、小黄瓜30克、红甜椒30克、盐3克

做法：

1.准备食材。将红甜椒、小黄瓜分别切成碎末备用。

2.将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。

3.将红甜椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌均匀。

4.电饼铛预热。

5.预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其均匀的铺在电饼铛中。

6.煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示。

7.将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示。

8.待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。

食材：发面团120g，油适量，生菜适量，火腿肠适量，甜面酱适量，鸡蛋2个

做法：

1.用发好的面团来做，把面团揪成2个剂子，擀成薄饼；

2.平底锅滴少许油，中火，放入擀好的饼；

3.烙至两面起花，然后在饼上打入一个鸡蛋，并用筷子轻轻摊匀；

4.待鸡蛋半凝固时翻面再烙；

5.鸡蛋完全凝固时取出，抹上甜面酱；

6.放上生菜和半根火腿肠，卷起；

7.最后用刀把饼从中间切开。

食材：面粉100g,青椒15g，虾皮10g，鸡蛋56g，牛奶100ml，食油适量，盐适量

做法：

1.青椒洗净，切细粒备用；

2.鸡蛋磕破，倒入青椒中，加入面粉、牛奶；

3.拌匀，加入盐，调成稍浓稠的面糊；

4.锅烧热，抹上一层油；

5.倒入面糊，晃满锅底，均匀加入虾米；

6.面糊基本凝固，晃动锅子，颠翻一面；

7.煎至两面微黄即可。

食材：黄瓜1根，小麦面粉300g，鸡蛋2个，盐适量

做法：

1.黄瓜切丁，用料理机打成泥汁；

2.拌入面粉，加入盐，成为糊状；

3.用电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀；

4.盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起；

5.卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

食材：中筋面粉75g，鸡蛋2枚，胡萝卜75g，小葱适量，食盐适量，食用油适量

做法：

1.胡萝卜用擦子擦成丝，在用到稍稍剁几下，小葱切末；

2.面粉，擦好的胡萝卜，葱末一起放大碗中，加入食盐；

3.慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋，搅打均匀；

4.锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，转动锅子，是面

糊摊满锅子；

5.待一面煎好，翻过来煎另一面；

6.煎熟盛出切块即好。

食材：鸡胸肉200g，面粉60g，生粉20g，鸡蛋1个，盐适量，生菜适量，葱花适量，生抽适量，耗油适量，油适量

做法：

1.鸡胸肉洗净切成条状，加入盐，耗油，生抽进行研制，生菜洗净备用，

2.把生粉，面粉，加入适量盐和水，搅拌成面糊；

3.把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制，当颜色变得金黄色时捞起控干多余油份；

4.把鸡蛋，面粉，葱花混合加入盐；

5.然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊；

6.置锅于火上，加入适量的油，用勺子把面糊倒进锅里；

7.摇晃锅面糊均匀的向四周流动，煎至两面金黄即可出锅；

8.用煎好的鸡蛋饼包住生菜跟酥脆的鸡胸肉就可以食用了。

食材：鸡蛋3个，土豆100g，洋葱100g，油适量，盐适量，黑胡椒适量，辣酱1汤匙

做法：

1.鸡蛋磕入碗里，打成鸡蛋液；

2.土豆去皮后切薄片后改刀切成宽条，洋葱去老皮洗净切成小块；

3.锅里倒入植物油，6成热时倒入土豆片小火炸制变色；

4.倒入洋葱片，小火略微炸制；

5.捞出炸过的土豆条洋葱片，放凉；

6.把晾凉的土豆条洋葱片倒入鸡蛋液里，调入精盐，黑胡椒粒，搅拌均匀；

7.煎锅里倒入植物油，油热后倒入混有土豆条洋葱片的鸡蛋液，小火煎制；

8.煎至两面金黄后盛出切块，挖一汤匙辣酱浇在鸡蛋饼上即可。

食材：黑芝麻30克、杏仁30克、糯米40克、白糖一勺

做法：

1.将三种材料分别干锅炒熟后置于碗中，晾凉备用；

2.将三种材料混合后用料理机打磨成干粉；

3.勺适量干粉加入杯中；

4.加入一勺白糖；

5.冲入3-5倍的开水；

6.快速搅拌均匀；

7.盖上盖子焖1-2分钟即可食用。

您可能还喜欢

综合：凯叔讲故事等

郑小发综合整理

播放GIF